Maltolo naturale cas 118-71-8

Il maltolo si trova nella cicoria, nel malto tostato, nel pane, nel latte, nel burro riscaldato, nella carne di maiale non stagionata affumicata, nel cacao, nel caffè, nell'orzo tostato, nelle arachidi tostate, nella nocciola tostata, nella soia, nella corteccia del larice, negli aghi di pino e nel malto tostato. (da cui prende il nome) ecc.  Ha odore di zucchero filato e caramello.
Il maltolo è ampiamente utilizzato come esaltatore di sapidità per migliorare la sensazione in bocca e per esaltare il sapore di caramelle e cibi cotti al forno nella produzione alimentare e di bevande analcoliche nell'industria delle bevande. È utilizzato come intermedio nel settore farmaceutico per la produzione di medicinali. Viene utilizzato come agente aromatizzante nell'industria cosmetica e della cura personale per migliorare il sapore. Secondo il gruppo FEEDAP, il maltolo può essere aggiunto in tutta sicurezza ai mangimi per tutte le specie animali al livello di utilizzo normale di 5 mg/kg di mangime.
Il maltolo può essere utilizzato come standard analitico di riferimento per la quantificazione dell'analita in:
● Campioni di alimenti sintetici e commerciali utilizzando la spettrofotometria UV-Vis con metodi chemiometrici.
● Matrici per alimenti e bevande utilizzando la procedura di chemiluminescenza diretta FIA.
Il maltolo è utilizzato come agente aromatizzante, per conferire odore e sapore "appena sfornato" a pane e dolci, una molecola profumata utilizzata negli esaltatori di sapidità e nelle fragranze.

Maltolo naturale cas 118-71-8

Il maltolo naturale è noto anche come 3-idrossi-2-metil-4h-piran-4-one, acido larixinico, Palatone e Veltol. È un composto naturale. Il maltolo ha un odore caldo, dolce, fruttato e un odore simile alla marmellata in soluzione. Può essere preparato mediante idrolisi alcalina dei sali di streptomicina; anche da piperidina ad acido piromeconico e successiva metilazione in posizione 2.
Il maltolo si trova negli aghi di pino e nella corteccia dei giovani larici. Viene prodotto quando la cellulosa o l'amido vengono riscaldati ed è un costituente degli oli di catrame di legno. Forma cristalli (pf 162–164°C) con odore simile al caramello, che ricorda le torte appena sfornate. Il maltolo ha un odore di caramello e caramello e in soluzione ha un odore simile alla marmellata. Si dice che questo composto abbia anche un suggestivo aroma fruttato di fragola in soluzione diluita. Il maltolo può essere prodotto sinteticamente a partire dall'acido cogico. In alternativa può essere isolato dal catrame di faggio o da estratti di aghi del genere Abies. Gli estratti disponibili in commercio degli aghi di Abies balsamea, utilizzati anche come materiali per aromi e fragranze, contengono solitamente il 3–8% di maltolo. Viene utilizzato in composizioni aromatiche con una nota di caramello e come intensificatore di gusto, ad esempio, negli aromi alla frutta (in particolare nelle composizioni al sapore di fragola).
Maltolo naturale di alta qualità con aspetto di polvere cristallina bianca, maltolo naturale Odowell di alta qualità in stock e campione gratuito per i test. Capacità produttiva: 200 tonnellate all'anno prodotte per i paesi europei e il mercato americano.

Maltolo naturale (specifiche)

Caratteristica e applicazione del maltolo naturale

Il maltolo naturale è un prodotto naturale presente nel Cordyceps sinensis. Il maltolo viene isolato principalmente da fonti naturali come legno di faggio e altri catrami di legno; aghi di pino; cicoria; e la corteccia dei giovani larici. Può anche essere sintetizzato mediante idrolisi alcalina dei sali di streptomicina o mediante numerosi altri metodi sintetici. Il 3-idrossi-2-metil-4H-piran-4-one è debolmente acido. Reagisce con le basi. Può reagire con agenti riducenti. Volatile con il vapore. È stato segnalato il ritrovamento nella corteccia di giovani larici (Pinus larix), aghi di pino (Abies alba), cicoria, catrami e oli di legno e malto tostato. Riportati anche nel pane di frumento e di segale, latte, burro, carne di maiale affumicata, birra, cacao, caffè, orzo tostato, nocciole, arachidi, soia, fagioli, tamarindo, liquirizia, sake, malto, bonito essiccato, vongole e liquore al cacao. Il maltolo è utilizzato nelle formulazioni farmaceutiche e nei prodotti alimentari come agente aromatizzante o esaltatore di sapidità. Negli alimenti viene utilizzato a concentrazioni fino a 30 ppm, in particolare con aromi di frutta, ma viene utilizzato anche per conferire odore e sapore di appena sfornato a pane e dolci. Se utilizzato a concentrazioni comprese tra 5 e 75 ppm, il maltolo potenzia la dolcezza di un prodotto alimentare, consentendo una riduzione del contenuto di zucchero fino al 15% mantenendo lo stesso livello di dolcezza. Il maltolo è utilizzato anche a bassi livelli in profumeria.

Dettagli sul maltolo naturale

Il maltolo è generalmente considerato un materiale essenzialmente non tossico e non irritante. Negli studi sull'alimentazione degli animali, è stato dimostrato che è ben tollerato senza effetti avversi tossici, riproduttivi o embriogenici osservati in ratti e cani alimentati con assunzioni giornaliere fino a 200 mg/kg di peso corporeo di maltolo, per 2 anni. L'OMS ha fissare una dose giornaliera accettabile di maltolo fino a 1 mg/kg di peso corporeo. È stato segnalato un caso di dermatite allergica da contatto, attribuita all'uso di maltolo in un unguento per le labbra.
LD50 (pollo, orale): 3,72 g/kg
LD50 (cavia, orale): 1,41 g/kg
LD50 (topo, orale): 0,85 g/kg
LD50 (topo, SC): 0,82 g/kg
LD50 (coniglio, orale): 1,62 g/kg
LD50 (ratto, orale): 1,41 g/kg
Il maltolo viene rapidamente ed ampiamente metabolizzato nel cane ed escreto attraverso la via di coniugazione comune ai composti fenolici. Rennhard (1971) ha riferito che il 57% di una dose ev veniva recuperata in 24 ore, l'88% dell'escrezione totale avvenuta nelle prime 6 ore e il 65-70% della dose somministrata veniva recuperata come coniugati di solfato e glucuronide.

Proprietà chimiche

Informazioni sulla sicurezza

Certificati di qualità

La nostra azienda soddisfa i più alti requisiti di qualità stabiliti nella norma ISO9001.